Herkunfts-Anforderungen

Für jeden GQ-Bayern-Produktbereich wurden Herkunftskriterien festgeschrieben, die über dem gesetzlichen Standard liegen. Die Herkunft Bayern wird über die Landesfarbe im Logo dargestellt. Nachfolgend die zusätzlichen Herkunftsanforderungen für die jeweiligen Produktbereiche:

Pflanzliche Lebensmittel

Brot und Kleingebäck, Nudeln aus Hartweizengrieß

in den Hauptbestandteilen zu 100% aus in Bayern erzeugten Rohstoffen (Mehl, Mühlenerzeugnisse, Eier etc.) hergestellt, gebacken und abgepackt
Zutaten (Hilfsmittel, Gewürze, Salz, Zucker, etc.) ohne Rückverfolgbarkeit der Herkunft
Verarbeitung zu 100% in Bayern

Christbäume

Mind. in den letzten 6 Jahren in Bayern gewachsen (Kleinbäume bis 1,50 Meter Höhe mind. in den letzten 3 Jahren in Bayern gewachsen)
Lagerung und ggf. Verpackung ausschließlich in Bayern

Feinsauren Delikatessen und Gemüsekonserven

100% in Bayern erzeugte, erfasste, gelagerte, aufbereitete und verarbeitete Gemüsearten
Zutaten (Gewürze, Salz, Zucker, Essig etc.) ohne Rückverfolgbarkeit der Herkunft
Aufgussbestandteile dürfen bis zu einem Anteil von 10% des Gemüseanteils aus nicht-bayerischer Herkunft stammen

Mehl und Mühlenerzeugnisse

100% der Hauptbestandteile (Weizen, Roggen, Dinkel) in Bayern hergestellt und abgepackt
Verarbeitung zu 100% in Bayern

Speise- und Veredelungskartoffeln, Gemüse einschließlich Salate, Getreide (inkl. Hartweizen), Senfkörner, Obst

100% in Bayern erzeugte, erfasste, gelagerte und abgepackte bzw. aufbereitete pflanzliche Produkte

Teigwaren

Mehl und Eier zu 100% in Bayern erzeugt
Teigwaren zu 100% in Bayern hergestellt und abgepackt
Andere Zutaten mit einem Anteil von mehr als 10% an der Gesamtrezeptur (=Rohwaren ohne zugesetztes Wasser) in Bayern erzeugt. Ansonsten sind Zutaten (Hilfsmittel, Gewürze, Salz und Zucker etc.) ohne Rückverfolgbarkeit der Herkunft

Wein und Sekt

Trauben 100% in Bayern erzeugt und erfasst
Herstellung der Moste und Ausgangsweine (für die Sektherstellung) in Bayern
Herstellung und Abfüllung der Weine/Sekte in Bayern

Tierische Lebensmittel

Eier (inkl. gekochter, gefärbter, aufgeschlagener Ware)

100% von in Bayern gehaltenen Legehennen sowie in Bayern abgepackt und be- oder verarbeitet

Honig

100% in Bayern erzeugter (keine Bienenstöcke außerhalb Bayerns), gelagerter, be- und verarbeiteter sowie abgefüllter Honig

Masthähnchenfleisch

Masthähnchen zu 100% durchgängig in Bayern gebrütet, geschlüpft
und gehalten
Masthähnchen zu 100% in Bayern geschlachtet, zerlegt und verarbeitet

Milch und Milcherzeugnisse

Milch zu 100% von in Bayern aufgezogenen und gehaltenen Milchkühen
Ausnahme Milcherzeuger (nur auf Antrag – bisher nicht in Anspruch genommen): Milch von Milcherzeugern aus angrenzenden Bundesländern, deren Betriebsstätte im Grenzbereich zu Bayern liegt, kann als GQ-Milch gleichgesetzt werden, wenn Anlieferungsverträge mit einer bayerischen Molkerei abgeschlossen wurden und die Qualitäts- und Prüfbestimmungen eingehalten werden
Zutaten in weiterverarbeitete Milch/Milcherzeugnisse ohne Rückverfolgbarkeit der Herkünfte
Ausnahme: Für Fruchtzubereitungen sind deutsche Herkünfte nachzuweisen
Verarbeitung zu 100% in Bayern

Putenfleisch

in Deutschland geschlüpfte Putenküken, Elterntiere aus Deutschland
Transport der Küken nach Bayern am ersten Lebenstag
durchgängige Aufzucht der Puten in Bayern ab dem ersten Lebenstag
Puten zu 100% in Bayern geschlachtet, zerlegt und verarbeitet

Rindfleisch

100% aus in Bayern geborenen, durchgängig in Bayern gehaltenen und geschlachteten Rindern
Ausnahme Schlachtbetrieb: Nach GQ-Bayern zugelassene und zertifizierte Schlachthöfe in Ulm und Crailsheim (Baden-Württemberg). Diese an der Grenze zu Bayern liegenden Schlachthöfe erleichtern die Einhaltung der Transportvorgaben und das Aufrechterhalten traditioneller Lieferbeziehungen. Sie unterliegen der vollständigen GQ-Bayern-Kontrollsystematik

Schweinefleisch

100% aus in Bayern geborenen, durchgängig in Bayern gehaltenen und geschlachteten Schweinen
Ausnahme Schlachtbetrieb: Nach GQ-Bayern zugelassener und zertifizierter Schlachthof in Ulm (Baden-Württemberg). Dieser an der Grenze zu Bayern liegende Schlachthof erleichtert die Einhaltung der Transportvorgaben und das Aufrechterhalten traditioneller Lieferbeziehungen. Er unterliegt der vollständigen GQ-Bayern-Kontrollsystematik.