Zahlen und Ergebnisse zum Kontrollsystem

Seit Beginn des Programms bis Ende 2023 wurden auf rund 37.000 Erzeugerbetrieben gut 160.000 externe Kontrollen zur Zertifizierung nach den Kriterien vom Geprüfte Qualität – Bayern von unabhängigen Zertifizierungsstellen durchgeführt.

Die meisten Kontrollen erfolgten im Produktbereich „Rinder und Rindfleisch“, mit bisher über 30.000 für Erstzertifizierungen kontrollierten Erzeugerbetrieben. Bei rund 28.600 landwirtschaftlichen Betrieben (95 %) verliefen diese Erstkontrollen ohne systemrelevante Beanstandungen, so dass diese Betriebe als GQ-Bayern Lieferanten zertifiziert werden konnten. 1.710 Betriebe (6 %) bestanden die externen Kontrollen nicht und wurden zeitweilig aus dem Programm ausgeschlossen oder schieden auf eigene Initiative aus.
Im Rahmen der Folgezertifizierungen wurden inzwischen knapp 97.500 rinderhaltende Betriebe überprüft, davon rund 95.600 (98 %) ohne systembedingte Beanstandungen. In den Folgezertifizierungen wurden 1.981 Betriebe teilweise vorübergehend nicht mehr zugelassen. Aufgrund der zusätzlichen 5650 Stichprobenkontrollen erfolgte ein zeitweiliger Programmausschluss von weiteren 133 Betrieben, die z.T. nach Behebung der Mängel wieder zu gelassen werden konnten.
Die Hauptbeanstandungsgründe, die zu Nachbesserungen bzw. Programmausschlüssen führten, waren das Fehlen obligatorischer Dokumente, die Ausbringung von Klärschlamm, die mangelhafte Kennzeichnung der Tiere oder Verstöße gegen geltende Tierschutzvorschriften.

Für den Produktbereich „Schweine und Schweinefleisch“ wurden bisher 3.118 Erstzertifizierungen ohne Beanstandung durchgeführt. 45 Betriebe (1,5 %) bestanden die Erstkontrolle nicht und wurden nicht in das Programm aufgenommen. Von den insgesamt 439 Stichprobenkontrollen bestanden 12 Betriebe das Audit nicht und mussten teilweise aus dem Programm ausgeschlossen werden.

Seit der Einführung der Produktbereiche „Masthähnchen“ und „Puten“ fanden bisher rund 275 Erst- und 1.770 Folgezertifizierungen statt. 11 Betriebe bestanden die externen Kontrollen nicht und konnten somit nicht zertifiziert werden.

In den Produktbereichen „Lämmer und Lammfleisch“ sowie „Gehegewild und Fleisch aus Gehegewild“ wurden 29 Erstzertifizierungen sowie 19 Folgezertifizierungen durchgeführt.

Für den Produktbereich „Eier“ wurden bisher 148 Kontrollen zur Erstzertifizierung (davon 138 mit und 10 ohne Erfolg), 266 erfolgreiche Kontrollen im Rahmen von Folgezertifizierungen sowie 1.498 Stichproben bzw. Produktanalysen durchgeführt.

Im Produktbereich „Milch und Milcherzeugnisse“ wurden rund 626 Erst- und rund 1.391 Folgezertifizierungen erfolgreich absolviert, plus 82 Stichprobenkontrollen.

Im Produktbereich „Honig“ erfolgten bisher 11 Erst- und 20 Folgezertifizierungen.

Im Rahmen von Erstzertifizierungen auf Erzeugerstufe erfolgten in den pflanzlichen Produktbereichen „Getreide“, „Speisekartoffeln“, „Gemüse einschließlich Salate“, „Rapsspeiseöl“, „Obst“, „Senfkörner“, „Saft“ und „Christbäume“ insgesamt 2.619 Kontrollen. Aufgrund mangelhafter Kontrollergebnisse konnten 11 Betriebe (0,4 %) nicht für die Programmteilnahme zugelassen werden.
In den Folgezertifizierungen wurden bislang über 9.678 Kontrollen im pflanzlichen Bereich durchgeführt. Dabei mussten 62 Betriebe zumindest zeitweilig, bis zur Behebung der Mängel, aus dem Programm ausgeschlossen werden.

Die Summe der erfolgreich abgeschlossenen Zertifizierungen auf Erzeugerebene beläuft sich auf 156.700 von insgesamt rd. 160.000 Erst- und Folgekontrollen.

Im Berichtszeitraum mussten, aufgrund schlechter Kontrollergebnisse, rund 4.030 Erzeugerbetrieben (2,6 %) die Zulassung zu GQ-Bayern verweigert bzw. ein Programmausschluss ausgesprochen werden. Als weitere Maßnahmen wurden kostenpflichtige Nachkontrollen durchgeführt, Auditintervalle verkürzt und zusätzlich angeforderte Dokumentationen überprüft. Gegebenenfalls wurden zusätzliche Stichprobenkontrollen realisiert.

Während der bisherigen Programmlaufzeit bis Ende 2023 wurden insgesamt 862 Zeichennutzer, d.h. Unternehmen der Be- und Verarbeitung (z.B. Schlacht- und Zerlegebetriebe, Abpackbetriebe, Mühlen, Handel, Direktvermarkter etc.) für Erstzertifizierungen kontrolliert. Davon haben 46 Betriebe das Audit nicht bestanden (5,6%).

Im Rahmen der Folgezertifizierungen erfolgten bislang über 4.989 Kontrollen bei diesen Unternehmen. 149 Betriebe haben das Audit nicht bestanden (3,0%). Weitere 90 Stichprobenaudits kamen hinzu.

Neben monetären Vertragsstrafen wurden einige Zeichennutzer verpflichtet, Aktions- bzw. Korrekturpläne zur Beseitigung von Mängeln zu erstellen und entsprechend festgelegte Maßnahmen umzusetzen.

Die Herkunft und die stufenübergreifende Rückverfolgbarkeit müssen alle Beteiligten durch entsprechend eigenverantwortlicher Dokumentationen, Kennzeichnungen und Etikettierungen nachweisen. Dies wird in den regelmäßigen Betriebsaudits überprüft. Die Systemkontrolle überprüft die Herkunft von GQ-Produkten stichprobenhaft durch stufenübergreifende Mengenplausibilisierungen. Für tierische Produkte kann zusätzlich auf die umfangreichen staatlichen Etikettierungs- und Rückverfolgbarkeitsvorschriften zurückgegriffen werden. Für pflanzliche Produkte werden neben Mengenplausibilisierungen in Stichproben und in Verdachtsfällen Isotopenanalysen durchgeführt. Hierfür werden von spezialisierten Laboren die Produkte auf die Gehalte an Isotopen von Sauerstoff, Kohlenstoff, Stickstoff und Schwefel untersucht. Anhand der spezifischen Isotopenstruktur können Lebensmittels bestimmten Regionen zugeordnet werden. Bisher wurden insgesamt 67 Isotopenanalysen durchgeführt. Falsche Herkunftsangaben können u.a. dadurch nachgewiesen werden.

Im Zuge der Kontrollen am landwirtschaftlichen Betrieb werden Futtermittelproben entnommen und in akkreditierten Laboren gemäß einem Analyseplan auf unerwünschte Rückstände untersucht. Allein in den Jahren 2004 bis Ende 2023 wurden im Rahmen von GQ-Bayern 117.300 Futtermittelanalysen auf einzelne unerwünschte und verbotene Substanzen durchgeführt.

Tabelle 1: Analyseparameter und Gesamtanzahl der Futtermitteluntersuchungen.